Ризотто из яблок «Голден»
Яблочный суп
Ингредиенты на 4 порции :
-
1 луковица
-
2 Яблока
-
300 гр . тертой моркови
-
1 зубчик чеснока
-
1 литр овощного бульона
-
1 острый перец
-
1 столовая ложка карри
-
40 гр. сливочного масла
-
соль и перец
-
хлебные палочки
Порядок приготовления:
Почистим лук , разрежим на четыре части и погрузим в теплую воду, слегка подсоленную, на 20 минут . За это время , чистим морковь и натераем её, Затем чистим яблоки и нарезаем мелкими кубиками . В кастрюле обжариваем на сливочном масле лук, нарезнный тонкими кольцами с чесноком и перцем чили . Добавляем в жарку, морковь и яблоки, тушить в течение 10 минут , добавляя бульон , по необходимости. Когда все ингредиенты хорошо потушились, снять с огня , и дать остыть полностью. Затем перемолоть всё хорошо, получив пюре, выливаем его в кастрюлю, добавляем карри , сливки, оставшийся бульон, и варим в течение 3 минут . Можно корректировать густоту супа на ваше усмотрение. Подавать к столу с жареными хлебными палочками и молотым черным перцем .
Ингредиенты на 6 порции :
-
400 г риса для ризотто
-
1 шалот (маленькая луковица)
-
20 гр. трав ( шалфей, тимьян , петрушка , розмарин , мята )
-
1 стакан белого вина
-
овощной бульон
-
40 гр. сливочного масла
-
2 яблока
-
Соль и перец
Порядок приготовления:
Очистить и нарезать ломтиками шалот , обжарить в большом количестве масла . Добавить рис и дать ему соедениться с луком . Добавить в рис вино , помешивая деревянной ложкой, тушить, пока вино не испарится . Добавьте к рису ковш горячего бульона и продолжать готовить, помешивая, и добаляя ковш бульона , по мере его испарения . Помыть травы и мелко порубить , очистить яблоки и нарезать кубиками . Примерно через 10 минут после приготовления риса , соеденить все эти ингридиенты . Добавить бульон , довести до готовности , осторожно не разварить рис. Процесс приготовления риса не должно превышать 20 минут . В конце готовки, добавить масло и тёртый сыр (Грана падано или пармеджано). Подавать к столу.
Ингредиенты на 4 порции :
-
300 риса для ризотто
-
100 г ягод белого винограда
-
80 г орехов, очищенных
-
1 луковица шалот
-
20 г сливочного масла
-
1 литр овощного бульона
Порядок приготовления:
Разрежьте ягоды пополам и уберите семечки. Поджарить орехи на сковороде без добавления жира или в духовке при 200 ° С, поджарить лук на слабом огне примерно 8 минут в кастрюле с маслом, часто помешивая. Добавьте рис, через 1 минуту, увеличить огонь и налить немного кипящего бульона, довести до готовности рис, добавляя горячий бульон по мере его испарения. В конце готовки, добавьте виноград и орехи, хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Ингредиенты на 4 порции :
-
240 г лапши тальятелла
-
10 белых грибов
-
2 зубчика шалот
-
соль и перец
-
сыр пармезан
-
2 зубчика чеснока
-
петрушка
-
оливковое масло «экстраверджин»
Порядок приготовления:
Поджарить чеснок и лук-шалот с оливковым маслом. Добавить грибы, назрезанные кусочками, сначало ножки, которые являются твёрже шапочек, через несколько минут добавить верхнюю часть грибов, и тушить несколько минут. Добавить ягоды винограда, разрезанные пополам, затем добавить немного белого вина. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения затем добавить порубленную петрушку. Приготовить лапшу, слить воду, и добавить её в приготовленный соус, добавив, по надобности немного воды оставшейся от приготовления лапши. Посыпать пармезаном и, если хотите, добавьте кусочек сливочног масла.
Ризотто с виноградом и грецким орехом
Тальятелле с грибами и виноградом
Первые блюда
Ниже, к Вашему вниманию предлагаем вкуснейшие рецепты с фруктами и овощами:
Тальятелле с радиккио
Ризотто с виноградом, грецкими орехами и сыром с плесенью типа горгонзола
Ингредиенты на 4 порции :
-
2,5 л мясного- овощного Бульона
-
Масло по вкусу
-
Лук
-
Пармезан по вкусу
-
Не сладкие сливки
-
350 г макарон яичных
-
по вкусу паста трюфеля
-
перец по вкусу
-
половина велочка радиккио
-
соль по вкусу
-
Красное вино
Порядок приготовления:
Помыть радиккио , нарезать полосками . Очистить и нарезать тонко лук , и потушить его с 20 г сливочного масла. Добавить нарезанный радиккио , потушить несколько минут, затем залить стаканом вина, дать вину испариться . Приправить перцем и добавить бульон . Накрыть крышкой, уменьшить огонь и продолжайте тушить еще в течение 20 минут. Добавьте соль и перетереть всё , добавив 2 столовых ложки сливок , тёртого пармезана и 3 см. пасты с трюфеля .Сварить лапшу в подсоленной воде . Слить и перемешать с кремом из радиккио , разделить на 4 порции . Украсить каждую порцию оставшимся радиккио, потушонного в течение одной минуты с 20 г сливочного масла .
Ингредиенты на 4 порции :
-
300г риса для ризотто
-
Лук шалот
-
2 столовые ложки оливкового масла экстраверджин.
-
Немного сливочного масла
-
1 стакан белого вина
-
овощной бульон
-
200 г ягод белого столового винограда + несколько целых ягод для украшения
-
120 гр. горгонзола (сыр с плесенью и с маскарпонэ)
-
6 грецких орехов
Порядок приготовления:
Разрежьте виноградные ягоды на пополам и удалите семена . Поджарить на очень слабом огне, нарезанный лук-шалот со сливочным и оливковым маслом .Добавить рис, бокал белого вина. Как испарится вино , добавляйте постоянно овощной бульон, пока не приготовится рис. В конце готовки, добавьте виноград , перемешать и продолжать тушить ещё в течении 5 минут . Осторожно не переварить рис, пусть он лучше будет немного твердаватым. Выключите огонь , добавьте остальной виноград, 4 тёртых ореха и порезанный на мелкие кусочки сыр горгонзола. Перемешать, пусть оттохнёт 3 минуты. Украсить блюдо оставшимися грецкими орехами и несколькими ягодами винограда.