Говядина Тартар с яблоками
Шашлык из курицы и яблок
Ингредиенты на 4 порции:
-
500 граммов куриной грудки
-
2 яблока
-
30 г сливочного масла
-
Листья шалфея
-
Четыре деревяннх шампура
-
соль
Порядок приготовления:
Разрежьте курицу на двенадцать частей и поджарьте с маслом в сковороде, дайте остыть. Очистить яблоки и нарезать на 12 частей, которые смажем маслом, оставшимся от поджарки курицы. Нанизать на деревянные шампуры в следующем порядке: курицу кубиками, затем лист шалфея, а затем кусочек яблока. Нагреваете духовку до 200 градусов (с режимом "гриль"), помещаем наши шампуры на противень, покрытый пергаментной бумагой и выпекаем в течение 20 минут, переворачивая их время от времени.
Ингредиенты на 4 порции:
-
300 гр. филе говядины
-
4 столовые ложки оливкового масла
-
1 яблоко «Golden Delicious»
-
1 яйцо Соль и перец
Порядок приготовления:
Перемолоть говяжее филе, полить оливковым маслом, солью, перцем и желтком яйца. Очистить яблоки, нарезать мелкими кубиками, посыпать на мясо, и тартар готов. Подавать к столу в сопровождении тостов.
Ингредиенты на 6 порции:
-
1 кг говядины
-
1 веточка розмарина
-
2 моркови
-
250 мл белого вина
-
2 стебля сельдерея
-
Оливковоге масло экстраверджин
-
несколько ягод можжевельника
-
несколько листьев шалфея
-
молотый перец и соль
-
3 зубчика чеснока
-
50 г сливочного масла
-
600 г белого винограда и чёрного
-
веточка петрушки
-
2 луковицы
Порядок приготовления:
Поместите кусок мяса на разделочную доску и удалить хрящи , затем связать кухонным шпагатом , посыпать шалфеем и розмарином. Обжарить на масле со всех сторон, добавить вино, подрумянить на огне , поместите мясо и сформировавшийся соус в форму для выпечки , очищенные и мелко порезанные морковь, сельдерей , чеснок и лук , поджарить на масле , вместе с можжевельником, солью, перцем и зеленью петрушки и добавить в жаркое. Поставить жаркое в духовку при температуре 180 градусов на час , переворачивая его иногда. Помыть виноград, разрезать ягоды на пополам , удалить семена. После часа варки , удалите из формы жаркое все ароматы , оставляя только мясо и соус , в который добавить ягоды винограда и поставить готовить в духовку еще на 20 минут при (180 °) . После приготовленное мясо, оставьте отдохнуть на нескольких минут.Нарезанное , подаётся к столу в сопровождении с соусом и виноградом.
Ингредиенты на 4 порции:
-
800 г курицы (предпочтительно ножки и верхнюю часть бедра)
-
2 граната
-
белый и чёрный виноград (по небольшой гроздочке каждого)
-
белое вино
-
1 лимон
-
оливковое масло экстраверджин
-
сливочное масло
-
ягоды можжевельника
-
соль и перец
Порядок приготовления:
Вымойте цыплёнка и высушите хорошо. Натрите его чёрным перцем и протёртыми ягодами можжевельника, а затем положите мариновать с белым вином, небольшим количеством ол.масла и соли в течение получаса. По истечении этого времени, тушить с оливковым и сливочным маслом в течение примерно 15 минут, с накрытой крышкой. В конце готовки, увеличить огонь и поджарить до золотого цвета. Выжмите сок из граната, добавьте его в лимонный сок и полить курицу, немного потушить. Наконец, добавьте вымытые ягоды белого и чёрного винограда и зёрна граната. Выключить огонь. Подавать в горячем виде.
Жаркое из телятины с виноградом
Курица с виноградом и гранатом
Вторые блюда
Ниже, к Вашему вниманию предлагаем вкуснейшие рецепты с фруктами и овощами:
Морское филе со специями и виноградом
Filetto di maiale con uva e mele al Calvados
Ингредиенты на 4 порции:
-
4 филе морского ангела по 150г каждое
-
80 г сливочного масла
-
2 головки красного лука
-
1 небольшая гроздочка белого винограда
-
щепотка порошка гвоздики
-
1/2 чайной ложки порошка мускатного ореха
-
щепотка молотого имбиря
-
4 цветка звездчатого аниса
-
2 палочки корицы
-
соль белый перец (дробленный)
-
зёрна розового перца
Порядок приготовления:
Соеденить 40 г размягченного сливочного масла с порошкообразными специями и намазать на рыбное филе ( половину смеси). Посолить и завернуть рулетом филе, масленной стороной внутрь и закрепить половиной палочки корицы и шпагатиком .Намазать оставшееся масло на дно посуды, где будет готовиться филе( 10 г сливочного масла со специями). На каждый рулон положите по цветку Анисовой звезды, запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 ° С в течение 20 минут. Поливая время от времени рулоны, маслом, находящемся на дне. Очищенные головки репчатого лука , порезать и обжарить на сковороде с 30 г оставшимся сливочного масла , добавить соль, перец , влить ковш горячей воды и тушить 10 минут на среднем огне . Вымойте ягоды винограда , разрежьте их пополам и добавьте к луку вместе с розовыми горошинами перца . Прибавьте огня и продолжайте готовить еще 5 минут . Рыбные рулетики, положить на блюдо , и полить гарниром с лука и винограда. Подавать горячим
Ингредиенты на 4 порции:
-
1 свиная вырезка 700 г
-
1 столовая ложка розмарина, нарезанного
-
40 г изюма
-
200 г белого винограда
-
2 яблока Golden Delicious
-
6 столовых ложек ликёра Кальвадос
-
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима (экстраверджин)
-
соль
-
черный перец
Порядок приготовления:
Замочите изюм в двух столовых ложках Кальвадос . Вымыть вырезку , впитать оставшуюся воду бумажным полотенцем и нарезать медальонами , посолить и посыпать рубленным розмарином. Нагреть масло, и обжарить мясо на сильном огне с обеих сторон. Уменьшите огонь и тушите еще 10-15 минут , затем возьмите медальоны , оберните их в алюминиевую фольгу и поставить в духовку, разогретую до температуры 75 ° C. Очищенные яблоки , нарезать клиньями довольно большими . Положите их в кастрюлю и тушить в течение 6-7 минут на среднем огне вместе с виноградными ягодами и изюмом , помешивая . Положить туда мясо, удалив фольгу, усилить огонь и влить оставшийся Кальвадос , приправить солью и перцем , убрать с огня. Разложить в блюда ,украсить дополненно каждую порцию приготовленными фруктами и подавать горячим