Виноградный пирог с заварным кремом
Яблочный пирог
Ингридиенты:
Время готовки: 40 минут
Форма для духовки с движимым дном. Ø 26 см
Пропорция на 10/11 персон
• 350 г песочного теста
• 30 г кукурузного крахмала
• 1 кг яблок
• 120 г коричневого сахара
• 60 г мед акации
• 40 г сливочного масла
• 1 лимон
• 400 г яблок для украшения
Порядок приготовления:
Начинка: Очистите яблоки голден, порезать и положить их в кастрюлю с маслом, медом и сахаром. Потушить их, пока не разварятся в «кашу». К 2 столовм ложкам лимонного сока, добавить 2 столовые ложки воды и кукурузного крахмала, хорошо размешать и вылить крахмал в образовавшееся яблочное пюре и перемешать энергично. Поставить на огонь, и довести до густой консистенции наше пюре, остудить. Раскатать тесто и положить его в смазанную и посыпанную мукой форму. Уравномерить края и проколоть дно вилкой. Распределить пюре яблок. Очистить оставшиеся яблоки и разложить их красиво на начинку, как на фото. Посыпать столовой ложкой коричневого сахара и выпекать при температуре 175 градусов в течение 30 минут, затем в течение 10 минут с тепловым режимом только с низу. Когда пирог готов, вынуть из духовки, остудить, вынуть из формы.
Ингредиенты на 6 порции:
-
400г песочного теста
-
400 г заварного крема
-
1 небольшая ветка белого винограда «италия»
-
1 небольшая гроздь красного винограда «ред глоб»
-
1 гроздь чёрного винограда «пальери»
-
Сливочное масло для смазки формы
Порядок приготовления:
Разогреть духовку до 180 ° С. Намаслить и обсыпать мукой форму для выпечки ( лучше глининную) круглую диаметром 20-22 см. Раскатать тесто и разложить его на дно формы,проколов тесто вилкой, накрыть алюминиевой фольгой и засыпать сушеными бобами фасоли, чтобы предотвратить вздутие теста во время выпечки. Выпекать при температуре 180 ° С в течение примерно 35 минут, затем убрать алюминий и бобы, и остудить. Приготовить заварной крем. Наполнить получившуюся форму заварным кремом , украсить сверху хорошо вымытыми ягодами винограда, разрезанными пополам, разрезанной стороной вверх, чередуя три цвета винограда.
Ингридиенты на 4 порции:
-
280 г муки типа 00
-
180 г сливочного масла
-
100 г сахарной пудры
-
60 г фундука
-
1 яичный желток
-
молоко
-
соль
Порядок приготовления:
В 250 г муки и добавить щепотку соли, сахара и 150 г размягченного сливочного масла, смешать ингредиенты , пока не получитя песочная смесь , затем добавьте взбитый желток со столовой ложкой молока и продолжайте месить в течение 5 минут . Смешайте натёртые орехи ,и наконец, сформируте из теста буханку : оберните пленкой и поставте в холодильник на 40 минут. Раскатайте тесто в плост толщиной 2 см. Покрыть им четыре намасленные формочки диаметром 8 см . Накройте поверхность каждой формочки, бумагой для выпечки и насыпать внутрь сушеные бобы фасоли , чтобы предотвратить вздутие теста во время выпечки. Выпекать при температуре 190 ° С в течение 20 минут, затем удалить фасоль и бумагу для выпечки и выпекать еще 10 минут. Вынуть из духовки и остудить . В кастрюле смешайте какао с мукой и сахаром , в другой посудине , нагрейте молоко со сливками , и как только закипит, залить понемногу в кастрюлю, помешивая постоянно, пока не образуется кремообразная масса. Доведите до кипения и , постоянно помешивая , варить еще 10 минут. Снять с огня , добавить гранатовый сироп и остудите полностью. Каждю карзиночку наполнить кремом , украсьте четырьмя виноградными ягодами , несколькими зёрнами граната и крупно порубленными лесными орехами .
Ингредиенты на 4 порции:
-
120 г муки
-
100 г сахара
-
1 гроздь винограда
-
4 инжир
-
20 г фисташек
-
10 г сливочного масла
-
4 яйца
-
4 стакана молока
-
100 гр. сливок
-
Соль
Порядок приготовления:
Промыть виноград и инжир , очистить фисташки. Взбить яйца с сахаром до образования пены, постепенно добавить туда муку, молоко, сливки и щепотку соли. Смазать 4 формочки маслом, наполнить их образовавшейся смесью и украсить ягодами винограда, инжиром и порубленными фисташками. Поместить в разогретую духовку при 180 ° С. Готовить в течение примерно 50 минут.
Корзиночки «Осенние»
Клафоутис с виноградом, инжиром и фисташками
Сладости
Ниже, к Вашему вниманию предлагаем вкуснейшие рецепты с фруктами и овощами:
Крем-брюле
Гранита из Киви
Ингредиенты на 4 порции:
• 2,5 дл молока
• 80 г коричневого сахара
• 60 г сахара-песка
• 2 яичных желтка
• 1/2 стручка ванили
• 1 гроздь чёрного винограда «пальери»
Порядок приготовления:
Вскипятите молоко со стручками ванили, разрезанной вдоль её длины. Взбить яичные желтки в с белым сахаром, затем добавить отфильтрованное молоко и варить на очень медленном огне, помешивая, пока крем, не загустеет. Выключите огонь и дайте остыть, часто помешивая, чтобы на поверхности не образовалась нежелательная плёнка. Вымойте виноград, высушите и разложите на дне четырёх стеклянных форм для пудинга. Залить сваренный крем, уже остывший, и поставить их в холодильник на 2-3 часа. Перед податием на стол, посыпать на поверхность тростниковым сахаром, и поместить формочки в хорошо разогретую духовку на режиме гриль, позволить сахару раствориться (образуя темную корочку –карамель), это займет около 4-5 минут. Подавать сразу же.
Ингредиенты на 4 порции:
-
5 i киви, очищенный и нарезанный
-
120мл воды
-
100г сахара
-
10 листьев базилика
-
1 столовая ложка сока лайма
Порядок приготовления:
Вскипятите воду с сахаром в течение нескольких минут пока сахар не растворится и охладите её. Положите в приготовленную воду, базилик, кожицу и сок лайма в блендер , чтобы смешать ингредиенты. Добавить киви и смешать всё, с помощью миксера, пока не получится соус. Вылейте соус из киви в форму и поставить в морозилку на минимум на 3 часа. Перемешивая его каждые полчаса. Раложить Граниту в четыре охлажденных стакана и украсить одним/двумя листьями базилика.